Cuando ya tienes todos tus utensilios listos. Has preparado la parrilla con el carbón o el gas. Tienes los pinchos, cuchillos, pinzas listas. Es el momento de las carnes. Sin carne para la parrilla, buena y deliciosa, mejor no te atrevas a nada. Sigue leyendo y encontraras los mejores consejos sobre carne y cortes para una parrilla deliciosa.
En estas lineas te ayudare a escoger las mejores carnes para la parrilla para que tus asados queden deliciosos. Conocer de los tipos de carnes y cuales son los cortes preferidos por su ternura y sabor. Tenemos todo listo, estoy seguro que al terminar este articulo te volverás un experto en la materia.
Los Cortes de Carne para la Parrilla
Vamos a lo nuestro, existen cuatro tipos de carne que encontraras en el mercado con facilidad. Estas son: la carne de res, el pollo, el cordero (borrego) y el cerdo. Con todas ellas podrás preparar parrilladas deliciosas, solo es necesario elegir el corte de carne adecuado.
Para escoger carne para parrilla, debe tener claro cada tipo de carne. Según el tamaño del animal, existen cortes especiales, que permiten aprovechar lo mejor de cada una de ellas. Tanto en ternura, jugosidad y sabor. A cada uno de los tipos de carne que te he mencionado, se les realiza cortes especiales, que aprovechan al máximo las características de cada uno de estos animales.
¿Que Carne te Provoca para la Parrilla de Hoy?
Los Cortes para Parrilla
Entonces, de cada uno de los tipos de carne que hablaremos hoy, comenzare con la carne de res, que es una de las mas buscadas, para luego hablar del pollo, continuando con la carne de cerdo y terminar con el cordero. Hemos considerado este orden por la cantidad de consumo que tienen estas carnes en la población.
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Carnes para la parrilla de Res
Dentro de los mejores Cortes de carne para parrilla encontramos a la carne de buey. El buey al tener una carne muy jugosa y con un porcentaje de grasa alto, permite tener cortes gruesos que vallan botando su jugo. Lo cierto es que debes voltear la carne cada cierto tiempo para evitar que se queme.
Los cortes de carne que destinaras a tu asado en parrilla, no deben ser fibrosos. Por ello, los cortes como el guiso y partes del animal como el cuello y el abdomen no son recomendables para asar. Esto debido esta carne se endurece rápidamente al ponerse en contacto con el calor.
Dentro de los mejores cortes de carne para la parrilla tenemos:
- El punto de contra o Picanha,
- El solomillo o lomo fino de res, en la sección recetas encontraras sobre recetas de lomo fino de res.
- El asado de tira, o también llamado bife de tira
- Costillas de buey,
- El bife angosto y el bife ancho,
- El bife de chorizo,
- El asado de Pejerrey, es un corte muy sabroso, en estas lineas para pejerrey encontraras también recetas, que te recomiendo no te las pierdas.
- La entraña fina, este buen bife es suave y muy tierno, debe ponerse a las brasas solo unos 7 minutos para evitar que se reseque.
Estos son los mas importantes cortes de res. Si, los que te garantizan un asado a la parrilla delicioso. Si bien termino de cocción ideal, es el termino medio. En realidad el termino lo pones tu a tu estilo.
Si quieres saber mas acercar de los mejores cortes de carne para la parrilla, revisa nuestra pagina especializada.
Carnes para un Asado de Pollo
Del Pollo puedes aprovechar el 100% de su carne, ya que lo puedes asar esta completamente en la parrilla. Las famosas Polladas hechas a base de piezas de pollo, se preparaban mayormente de piernas con encuentros (muslos). Estas quedan deliciosas y llenan por completo a tus invitados.
De un pollo podemos aprovechar un total de 4 piezas principales. Si queremos sacar mayor provecho podemos cortar las piernas, encuentros y las alas aparte. Así conseguiremos un total de 8 piezas. Si despiezamos el pollo en su mayor cantidad de partes, tendremos los siguientes cortes:
- La pechuga del pollo partida en 2 incluido el hueso.
- Las piernas, espinazo y con encuentro 02, que se aprovechan muy bien a la parrilla.
- Piernas solas,
- Encuentros solos y solas
- Alas en solas.
Por ultimo si no deseas cortar el pollo en piezas, puedes asar entero o partido en 2 solamente. Quedara muy sabroso. Tenemos la receta del pollo asado y de las alitas en salsa de soja que estamos seguros te van a encantar.
Ah, y no te pierdas las recetas con piernas y muslos de pollo, quedaras también extasiado.
Consulta nuestra pagina de cortes para el pollo a la brasa o rostizado, te damos mas datos y consejos sobre las piezas de pollo ideales para la parrilla.
Carnes para la Parrilla de Cerdo
El cerdo, es una de las carnes preferidas por muchos. Debido a su delicioso sabor a la parrilla. Cortes de cerdo para asado existen muchos que quedan perfectos, solo debes escoger el que mas te gusta. Este animal así como el cordero, es uno de los pocos que se puede asar completamente. Esto se debe, a que toda su carne queda muy suave a las brasas.
Aquí te muestro una lista de los cortes de carne de cerdo que puedes aprovechar para preparar en tu parrilla.
- La panceta de cerdo, este corte muy sabroso del cual se hacen unos deliciosos chicharrones.
- El solomillo o lomo
- La bondiola en español, viene a ser el cuello del cerdo sin hueso. Ve a la sección recetas y veras como preparar bondiola a la plancha y muchas recetas mas.
- El matambre a la parrilla, este corte es muy sabroso, rectangular, sazonada con sal o con adobo queda deliciosa. Puedes encontrar recetas de matambre grill en la sección recetas.
- El brazuelo de cerdo.
- La pierna puerco o cerdo, ¿Como cocinar pierna de puerco? Mucas personas tienen esta inquietud debido a tu tamaño, en nuestra sección de recetas, encontraras recetas para preparar pierna de cerdo y muchas mas.
- También el costillar de cerdo queda muy sabroso.
- Currasquito de cerdo
Todos estos cortes los puedes preparar con adobo español o solamente con sal. Si, solamente con sal queda delicioso, date un gusto y prueba estos cortes, están muy buenos. Estoy seguro que cuando los prepares no podrás separarte de ellos nunca mas.
Encuentra mas información acerca de las partes del cerdo y sus cortes en nuestra pagina especializada para carne de cerdo a la parrilla.
Mejores Carnes para parrilla de Cordero
He dejado esta carne para el final porque vale la pena, es una carne muy sabrosa y con mucho sabor, vale la pena que la pruebes en todas sus formas.
Entonces, aquí tienes los mejores cortes para una deliciosa parrillada y que concentran el mayor sabor y que son muy jugosos :
- Costillar de cordero, para un delicioso costillar a la parrilla
- Churrasquitos de cordero, delicioso corte, que preparado con un rico adobo de cordero
- Paletilla de cordero
- Filetes de pierna trozada
- Piernas de cordero
- Brazuelo de cordero
Todos estos cortes por separado quedan deliciosos, te recomiendo acompañar tu asado de cordero con buen vino tinto, se complementa muy bien.
Donde preparar esta deliciosa carne para la Parrilla
Existen muchas clases de parrillas, en las que puedes cocinar todos los tipos de carne, pierde cuidado que aquí te explicaremos una a una. Sobre todo si deseas comprar tu parrilla y tenerla lista para cocinar en nuestra sección tipos de parrilla encontraras las siguientes:
- Parrilla de ladrillo,
- Parrillas a carbón de Tambor, la parrilla de tambor es muy practica, se usa mucho en sudamerica, en especial la parrilla de tambor chulengo.
- Parrillas eléctricas
- Parrillas a gas.
Otros Utensilios para preparar la carne
Siempre es bueno saber que utensilios te servirán para preparar una sabrosa parrilla, aquí tienes una lista de todos los que puedes usar para preparar tus carnes:
- Entre ellos están las Pinzas para cortar carne,
- Los cuchillos de carne parrilleros, que tienen el mango mas largo,
- También están las espátulas de mango largo.
- Pinzas para coger la carne.
- Trinches para usarlos en la parrilla.
Algunas Recetas de Carne a la Parrilla para Ti
También esta la posibilidad de preparar el animal completo en un asado en cruz. Se coloca justo en una cruz de hierro, donde se marran las extremidades anteriores y posteriores.
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